如何解決現(xiàn)階段生鮮電商面臨困境-歐萊特全智能制冷冷庫

2005年，“生鮮電商”這一詞匯首次出現(xiàn)在中國市場，當(dāng)時(shí)的易果生鮮剛起步。2012年，本來生活與褚橙的合作，使得本來生活這家初創(chuàng)的生鮮電商平臺(tái)進(jìn)入消費(fèi)者視野，褚橙也開始在北京市場熱銷。2014年，美團(tuán)、餓了么、百度外賣在外賣O2O業(yè)務(wù)上打得火熱，同時(shí)多點(diǎn)Dmall、許鮮、一米鮮、每日優(yōu)鮮等生鮮平臺(tái)誕生，并迅速擴(kuò)張。生鮮電商平臺(tái)在這一年逐漸走向高光時(shí)刻。

 

其中最引人注目的則是每日優(yōu)鮮，不僅獲得騰訊等多家企業(yè)的投資，還孵化出多個(gè)子品牌，開始深挖電商行業(yè)。2017年8月，每日優(yōu)鮮宣布單月營收突破2.8億元，同時(shí)在全國一線城市整體盈利。

 

并非所有的生鮮電商企業(yè)都如每日優(yōu)鮮、易果這樣幸運(yùn)，2016年后，生鮮電商平臺(tái)黯然退場的市場玩家增多。2016年4月，生鮮電商美味七七倒閉，被業(yè)界認(rèn)為是行業(yè)開始調(diào)整被迫出局的第一家企業(yè)。而后，包括社區(qū)001、后廚網(wǎng)、青年菜君、許鮮等生鮮O2O平臺(tái)紛紛倒閉。

 

不可否認(rèn)的是，生鮮電商這一市場空間依然巨大。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院大數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)顯示，2018年我國生鮮電商行業(yè)市場交易規(guī)模達(dá)到2103.2億元，較2017年的1402.8億元增長49.93%。預(yù)計(jì)未來幾年，這一市場將持續(xù)被資本市場看好，2019年我國生鮮電商行業(yè)市場交易總額預(yù)計(jì)突破3000億元。

 

新零售模式需掌握四大關(guān)鍵點(diǎn)

 

第一，可盈利性。生鮮應(yīng)該是一個(gè)復(fù)合的模型。當(dāng)我們?nèi)ト毡?、歐洲不同的居住板塊去看的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)在可預(yù)期的3-5年的時(shí)間里，三蛋會(huì)不斷推出新店型，這會(huì)決定單店的可盈利性和可復(fù)制性。另外，區(qū)域要有規(guī)模效應(yīng)。在一個(gè)地區(qū)開到50家、100家之前，不去想利潤率能夠達(dá)到多少，只有最后產(chǎn)業(yè)上的深挖才是項(xiàng)目整體盈利的重點(diǎn)。

 

第二，可復(fù)制性。這是小店型非?？粗氐模《陀锌赡芟鲁粒部梢钥紤]加盟。一方面，項(xiàng)目會(huì)發(fā)展更快，另一方面，幫助整個(gè)社會(huì)資源整合效率提升。在我們的模型中，會(huì)提供整套線上線下的解決方案，包括整個(gè)門店盈利的自動(dòng)化中臺(tái)、加盟商管理的中臺(tái)、軟硬件，以及現(xiàn)在的電子價(jià)簽、自助POS、大倉的整套系統(tǒng)，全是后臺(tái)自主研發(fā)和打通的。

 

第三，數(shù)據(jù)化。在近景便利業(yè)態(tài)中，線上外賣訂單不是我們的目的，數(shù)據(jù)化才是。用戶是我們的會(huì)員，在我們這邊注冊(cè)，留存在我們的群里，高頻有高頻的停留場所，低頻有低頻的停留場所。這個(gè)過程中，數(shù)據(jù)化是通過軟硬件的結(jié)合和經(jīng)營的方式自然出來的，而不是發(fā)券、紅包、引導(dǎo)強(qiáng)行拉進(jìn)來。自然的停留，未來才能產(chǎn)生自然的二次轉(zhuǎn)化和流量復(fù)用，這是未來價(jià)值。

 

第四，競爭壁壘。做小店項(xiàng)目，供應(yīng)鏈再怎么強(qiáng)調(diào)都不為過。供應(yīng)鏈最重要的首先是定義商品。在新模式下，一定要有新商品的開發(fā)。比如，為了要給年輕用戶提供的附加服務(wù)，我們會(huì)把部分食材做成3R商品（加熱即食、下鍋即烹、開袋即食），掌握一條研發(fā)鏈條，把家庭生鮮進(jìn)行半餐飲化。類似這樣的東西就是供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)深度挖掘的過程，也是很重要的競爭壁壘構(gòu)建過程。當(dāng)供應(yīng)鏈的商品形態(tài)、經(jīng)營形態(tài)、技術(shù)形態(tài)三者形成了一個(gè)長鏈條的閉環(huán)鏈接的時(shí)候，是很不容易被copy的。

 

做新零售模式最大的局限是人，是基因。宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)進(jìn)入下半場，單純靠湊風(fēng)口、拿資本的錢去燒市場的可能已經(jīng)不多了。面對(duì)以上困境，全智能，大數(shù)據(jù)環(huán)境下，倉儲(chǔ)智能化，冷庫儲(chǔ)運(yùn)食品全智能電商冷庫，考慮專業(yè)性工作人員的維護(hù)成本，歐萊特研發(fā)一款全智能冷庫，無需專業(yè)的人員，電腦端遠(yuǎn)程監(jiān)控，根據(jù)實(shí)際應(yīng)用，遠(yuǎn)程修改冷庫的不同數(shù)據(jù)，及時(shí)使冷庫發(fā)揮正?；?，穩(wěn)定的運(yùn)行，自帶監(jiān)控和手機(jī)報(bào)警提示功能，利用遠(yuǎn)程維護(hù)，可以使冷庫在48小時(shí)內(nèi)及時(shí)采取措施，解決各種復(fù)雜的跨行業(yè)問題，即使沒有專業(yè)人員在現(xiàn)場，也可以及時(shí)解決問題