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果蔬冷庫的作用

發(fā)布時(shí)間:2021-11-15

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果蔬冷庫從嚴(yán)格意義上來講屬于保鮮庫,主要用于水果、蔬菜等的保鮮,我國(guó)的果蔬冷庫建設(shè)近幾年來發(fā)展速度很快,很多大型、中型的果蔬冷庫相繼建造,對(duì)冷鏈物流起著非常重要的作用。
果蔬冷庫從嚴(yán)格意義上來講屬于保鮮庫,主要用于水果、蔬菜等的保鮮,我國(guó)的果蔬冷庫建設(shè)近幾年來發(fā)展速度很快,很多大型、中型的果蔬冷庫相繼建造,對(duì)冷鏈物流起著非常重要的作用。果蔬儲(chǔ)存溫度一般在0℃~15℃之間,不同水果蔬菜比較好儲(chǔ)存溫度各不相同,應(yīng)根據(jù)溫度分開存放。例如,白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果比較好存放溫度為0℃~2℃,番茄、黃瓜、荔枝等比較好儲(chǔ)存溫度在10℃左右,香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜存儲(chǔ)溫度是13~15℃。果蔬冷庫溫度均采用冷庫保鮮技術(shù),冷庫設(shè)計(jì)過程中機(jī)組大小選型一定要控制好,這樣才能把冷庫中的溫度控制到精確。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品,一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可,對(duì)于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中,或者采取加蓋棉被等保溫措施,防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強(qiáng),蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進(jìn)行。

草莓冷庫3603.png

果蔬冷庫的作用
1.果蔬冷庫可延長(zhǎng)果蔬的貯存期,一般比普通冷藏庫長(zhǎng)0.5倍—l倍,貯藏至佷貴價(jià)格時(shí)上市出售,可獲得比較利潤(rùn)高。
2.可使蔬菜保持鮮度脆性。出保鮮冷庫后的蔬菜,其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。蔬菜嫩綠,與新采摘狀相差無幾,可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。
3. 果蔬冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生,使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至佷小。
4.果蔬冷庫的安裝使得農(nóng)副產(chǎn)品擺脫氣候的影響,延長(zhǎng)保鮮期限,從而獲得經(jīng)濟(jì)效益。
歐萊特果蔬冷庫設(shè)計(jì)從客戶角度考慮,后期使用費(fèi)用是客戶很關(guān)心的一個(gè)問題,我們要盡可能降低冷庫用電量。節(jié)省用電量就要降低冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量,一是保溫材料熱導(dǎo)率要小,二是圍護(hù)結(jié)構(gòu)層要厚。但厚度一般不宜太厚,否則會(huì)出現(xiàn)增加冷庫建造成本和浪費(fèi)空間等問題。另外,歐萊特冷庫為了減少吸收太陽的輻射能,庫體外墻表面一般涂成白色或淺顏色。蔬菜冷庫建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。